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点墨在胸学识稀, 才疏学浅更无奇。 只要有书来陪伴, 不择饭食不择衣! 政坛摸爬几十年, 垂暮之年卸甲还。 回归本应寻自在, 谁料片刻未清闲。 生就贱命好爬格, 挚友相邀返文坛。 屈指又有十载整, 难知罢手在哪天!

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【春節序曲】餃子原來叫「嬌耳」  

2015-02-25 14:02:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【春節序曲】餃子原來叫「嬌耳」 - 陋室一翁 - 陋室一翁 的博客
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     縱橫古今
 【春節序曲】餃子原來叫「嬌耳」【春節序曲】餃子原來叫「嬌耳」 - 陋室一翁 - 陋室一翁 的博客
 2015/2/17|作者:文/張浩洪【春節序曲】餃子原來叫「嬌耳」 - 陋室一翁 - 陋室一翁 的博客|點閱次數:286|環保列印 【春節序曲】餃子原來叫「嬌耳」 - 陋室一翁 - 陋室一翁 的博客
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                   文/張浩洪

    餃子是華夏民族喜愛的傳統佳餚,更是即將到來的除夕團圓夜及大年初一祭祖不可或缺的應景食品。它是先用麵粉做成薄而軟的餃子皮,餡料可葷可素,隨人喜愛,包好後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩,味道鮮美。

    餃子原名「嬌耳」,有關餃子的發明者,民間流傳是中國的醫聖張仲景。

    話說東漢末年,各地災害嚴重,很多人身患疾病。南陽名醫張機(字仲景,自幼苦學醫術,博採眾長,成為中醫學的奠基人),不僅醫術高明,無論什麼疑難雜症都能手到病除,而且醫德高尚,不分貴賤,無論窮人和富人,他都認真施治,挽救了無數的性命。

    後來張仲景在長沙為官,更常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行,他在衙門口壘起大鍋,捨藥救人,深得長沙人民的愛戴。

    晚年告老還鄉,在近家鄉白河岸邊時,見到許多窮苦百姓忍飢受寒,耳朵都凍爛了。他心裡非常難受,決心要救治他們。

    張仲景回到家,他仁心仁術的醫名早已傳遍四方,求醫的人更多了,他忙得不可開交。但他一直掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓,因此他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人捨藥治傷。

    張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」,其作法是用一些祛寒藥材和羊肉、辣椒在鍋裡熬煮,煮好後再把這些東西撈出來切碎,用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」,再下鍋煮熟後分送給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時間,病人的爛耳朵居然都好了。

    張仲景捨藥一直持續到大年三十。大年初一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,於是仿「嬌耳」的樣子做為過年的食物,並在初一早上吃。後來人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「偏食」,在冬至和大年初一吃,以記念張仲景開棚捨藥和治癒病人的善舉。

    張仲景距今已近一千八百年,但他慈悲喜捨「祛寒嬌耳湯」的故事,一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心裡仍記掛著張仲景的恩情。

    今天,我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。

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